GMP是指：藥品生產質量管理規范(good ?manufacturing ?practice)，是一套適用于藥品、食品等行業的強制性標準，要求企業從原料、人員、設施設備、生產工藝、包裝運輸、質量控制等方面按照國家相關法律法規符合衛生質量要求。并形成一套操作規范，幫助企業改善衛生環境，及時發現生產過程中存在的問題并進行改進。

實施食品GMP認證的好處：

提供一套食品生產必須遵循的綜合標準；為衛生行政部門和食品衛生監督員提供監督檢查依據；為建立國際食品標準提供基礎；滿足客戶要求，促進食品的國際貿易。為食品生產經營人員了解食品生產的特殊性提供重要教材，從而產生積極的工作態度，激發對食品質量高度負責的精神，消除生產中的不良習慣；使食品生產企業對原料、輔料、包裝材料有更嚴格的要求；有助于食品生產企業采用新技術、新設備，從而保證食品質量。

GMP是一種在生產過程中特別注重食品衛生和安全的管理。GMP要求食品生產企業具有良好的生產設備、合理的生產工藝、完善的質量管理和嚴格的檢測體系，以保證最終產品的質量符合法律法規的要求。GMP規定的內容是食品加工企業必須滿足的最基本條件，是制定和實施其他食品安全質量管理體系的前提。